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レアリスでは地元南魚沼の大地で育まれた食材を「地産地消」で取り入れています。
お米は自家製のコシヒカリ。野菜は地元農家さんから直送。生産者が見える食材。
シェフ自らが産地へ足を運び、生産者と直接話して仕入れることも多くあります。ここまでこだわるからこそ、自身をもって調理できるのです。
温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに。できたてのお料理を最高のタイミングで…。
自慢のお料理を最も美味しくお召し上がりいただけるよう、調理スタッフ、サービススタッフとの緻密な連携プレイで、お客様へのテーブルへ最高のお料理をお届けいたします。
レアリスの婚礼料理は、基本的に月に1回変わります。
それは、最も美味しく『旬』を食してほしいから。
使い回された決まりきった婚礼料理ではなく、常に真新しい新鮮な感動を味わっていただけるよう、シェフ自身も挑戦しています。
お二人だけのメニューをお作りすることもできます。
例えば、おばあちゃんが作った野菜を取り入れたお料理、母の味のカレー、二人でよく通ったあの店のあのメニューの再現などなど…オリジナル感もあり、ちょっとしたサプライズ演出にもなります。シェフにぜひいろいろと相談してください。
